Brin d'amour
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| Brin d'amour | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Francia
|
| Regione | Corsica |
| Diffusione | Europa centrale |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Ingredienti principali | latte di pecora |
Il Brin d'amour è un formaggio francese a pasta molle e crosta fiorita della Corsica, è chiamato anche Fleur de Maquis ed è realizzato a base di latte di pecora. Il Brin d'amour è un formaggio a pasta molle e dopo la caseificazione le forme vengono poste in cassette di legno con erbe di macchia mediterranea con l'aggiunta di pepe e bacche di ginepro per due mesi. Il periodo di migliore degustazione dura da maggio ad agosto, dopo 2 mesi di maturazione, ma è anche ottimo da marzo ad ottobre.
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