Utente:Fabio Mancuso/Sandbox
Fabio Mancuso (Palermo, 25 marzo 1979) è un cuoco e gastronomo italiano.
Biografia[modifica | modifica wikitesto]
Carriera da chef[modifica | modifica wikitesto]
Nato a Palermo, ha studiato presso la scuola alberghiera "Paolo Borsellino" e inizia a lavorare nei ristoranti della Sicilia dove acquisisce competenze in ambito di cucina regionale.
Nel 2000 collabora con lo chef Vincenzo Liccardi a Roma; in seguito si imbarca sulle navi della Princess Cruises dove approfondisce la tecnica culinaria internazionale.
Successivamente Fabio torna in Italia dove, nel 2002, inizia a lavorare in Costa Smeralda con la compagnia Starwood al Grand hotel Cervo che lo porterà successivamente al Grand Hotel di Firenze ed in seguito a Roma. Nel 2004 è ingaggiato per due anni in qualità di chef dal ristorante Osteria Dell'Anima. Nel 2006, in occasione dell'apertura del ristorante Ristrò di Roma viene assunto come executive chef per due anni. Nel luglio del 2008 viene incaricato dell'apertura del ristorante Crispi 19 situato nel centro storico della capitale italiana.
Dopo i primi tentativi effettuati nelle gare organizzate dalla Federazione italiana cuochi (F.I.C.), passa alle competizioni più importanti collezionando una serie di riconoscimenti in diverse categorie: primi, secondi, artistica, sculture di vegetali.
In quel periodo incontra i cuochi Fabio Tacchella e Gianluca Tomasi, che influenzeranno il suo stile. Nel 2007 Fabio vince le selezioni ed entra a far parte della Nazionale Italiana Cuochi[1]. Tra il 2010 ed il 2011 vince il Primo Assoluto nei Campionati Italiani Finger Food di Padova[2] ed è campione d'Europa a squadre con la nazionale F.I.C. a Dublino.
Nel 2012 diventa docente[3] dell'alta formazione della federazione italiana cuochi[4].
Vita privata[modifica | modifica wikitesto]
È sposato ed ha due figlie, Giulia e Aurora.
Premi[modifica | modifica wikitesto]
- 1995 terzo classificato al concorso organizzato dalla fic a Palermo
- 1996 primo classificato al concorso nazionale di San Pellegrino Terme sul tema la cucina tipica regionale
- 1996 primo classificato al concorso organizzato dalla fic a Palermo
- 2006 medaglia d'argento al concorso nazionale Artistica a Rimini
- 2006 medaglia di bronzo agli internazionali d'italia a Massa Carrara
- 2007 medaglia d'argento nella categoria opera già pronta e opera dal vivo al concorso nazionale Artistica a Rimini[5]
- 2007 medaglia d'oro e medaglia d'argento agli internazionali d'italia a Massa Carrara
- 2007 vince la selezione per accedere alla Nazionale Italiana Cuochi[6]
- 2008 medaglia di bronzo ai mondiali di cucina in Germania con la Nazionale Italiana Cuochi
- 2008 medaglia d'oro agli internazionali d'italia di Massa Carrara
- 2008 medaglia d'argento e di bronzo alle olimpiadi di cucina con la Nazionale Italiana Cuochi
- 2009 medaglia d'oro agli internazionali d'italia a Massa Carrara sul tema un secondo di cucina creativa mediterranea
- 2009 medaglia d'oro agli internazionali d'italia a Massa Carrara sul tema un opera di scultura vegetale
- 2010 vincitore assoluto con due medaglie d'oro nel campionato di finger food a Padova[7][8]
- 2010 medaglia d'argento con la Nazionale Italiana Cuochi ai mondiali di Lussemburgo
- 2011 medaglia d'oro e trofeo come migliore squadra conquistato con la Nazionale Italiana Cuochi agli europei di Dublino[9]
- 2012 medaglia d'argento con la Nazionale Italiana Cuochi nella competizione europea la battaglia del dragone
- 2012 medaglia d'argento con la Nazionale Italiana Cuochi alle olimpiadi di cucina a Erfurt in Germania
- 2013 vincitore del premio città di Venezia per la gastronomia
- 2014 medaglia d'oro e campione italiano di cucina fredda agli internazionali d'italia
- 2014 medaglia d'oro e terza miglior squadra con il team Costa del Cilento
- 2014 medaglia d'oro e campione in carica di finger food[10]
- 2016 medaglia d'oro alle olimpiadi di cucina in Erfurt con il team Costa del Cilento[11]
- 2018 medaglia d'oro ai mondiali di cucina in Lussemburgo con la Nazionale Italiana Cuochi[12][13][14][15][16]
Riconoscimenti e nomine[modifica | modifica wikitesto]
- 2011 giudice Formia[17]
- 2013 vincitore del premio città di Venezia per la gastronomi
- 2016 giudice al quinto campionato italiano di finger food chef in punta di dita
- 2017 giudice ai campionati della cucina italiana
- 2017 corso giudice Worldchefs a Rimini
- 2017 giudice a Cibo Nostrum per la selezione della nazionale italiana cuochi sulla cucina artistica[18]
Televisione[modifica | modifica wikitesto]
- Cose dell'altro Geo, Rai 3 (2009-2011) – Ospite[19]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Sette nuovi chef conquistano la maglia azzurra della nazionale, su Italia a Tavola. URL consultato il 18 ottobre 2019.
- ^ Fabio Mancuso Premio 2010 - miglior chef italiano nella preparazione di aperitivi artistici freddi consolida la notarietà e svela Estro e segreti Gourmant, su sicilydistrict.eu. URL consultato il 18 ottobre 2019.
- ^ Corso di aggiornamento regionale di cucina, su www.associazionecuochiromagnoli.it. URL consultato il 7 novembre 2019.
- ^ Associazione Cuochi Baresi, su www.assocuochibaresi.it. URL consultato il 7 novembre 2019.
- ^ (EN) IKA 2016 a Erfurt, quando la cucina è un’arte, su artinmovimento.com, 25 ottobre 2016. URL consultato il 26 gennaio 2020.
- ^ Far parte della nazionale, ciò che ogni cuoco sogna, su bargiornale, 4 luglio 2008. URL consultato il 28 ottobre 2019.
- ^ I migliori finger food d’Italia sono di due cuochi siciliani, su Italia a Tavola. URL consultato il 28 ottobre 2019.
- ^ Sicilydistrict | News | Gourmet | Fabio Mancuso Premio 2010 - miglior chef italiano nella preparazione di aperitivi artistici freddi consolida la notarietà e svela Estro e segreti Gourmant, su www.sicilydistrict.eu. URL consultato il 28 ottobre 2019.
- ^ Marco Valletta, La Nic trionfa a Dublino, in Il Cuoco, n. 298, marzo-aprile, pp. 32-33. URL consultato il 26 gennaio 2020. Ospitato su Issuu.
- ^ Una nuova brillante edizione di "chef in punta di dita", su zafferano.org. URL consultato il 28 ottobre 2019.
- ^ (EN) IKA 2016 a Erfurt, quando la cucina è un’arte, su artinmovimento.com, 25 ottobre 2016. URL consultato il 26 gennaio 2020.
- ^ Coppa del Mondo di Cucina, oro alla Nazionale Italiana in Lussemburgo, su www.fic.it. URL consultato il 26 gennaio 2020.
- ^ L’Italia protagonista con la NIC alla “Culinary World Cup” di Lussemburgo, su www.fic.it. URL consultato il 26 gennaio 2020.
- ^ Villeroy & Boch Culinary World Cup, su www.worldchefs.org. URL consultato il 26 gennaio 2020.
- ^ Culinary World Cup 2018 Nella "cucina fredda" vince l'Italia, su Italia a Tavola. URL consultato il 28 ottobre 2019.
- ^ QuotidianoNet, La Nazionale Italiana Cuochi sul tetto del mondo. Salvini twitta: "Viva il Made in Italy", su QuotidianoNet, 1543266160225. URL consultato il 19 ottobre 2019.
- ^ Formia: nascono qui i Nuovi Astri della Cucina Regionale, su ConTatto, 19 novembre 2017. URL consultato il 28 ottobre 2019.
- ^ Cibo nostrum, su www.fic.it. URL consultato il 28 ottobre 2019.
- ^ Video chef Mancuso al ristorante di pesce Crispi 19, su ristorantecrispi19.it. URL consultato il 9 gennaio 2019.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Sito ufficiale fabiomancuso.eatbu.com
