Relish (gastronomia)
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| Relish | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  sconosciuto
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| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali |
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Un relish ("condimento" in lingua inglese) è un tipo di contorno di cui esistono molte varianti e il cui scopo è quello di dare sapore ad altri alimenti.[1]
Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]
Il relish è un alimento cotto e in salamoia, generalmente composto di frutta e/o verdura a pezzettoni o tagliata finemente, sottaceti ed erbe tritate, e viene usato per esaltare il gusto degli alimenti.[2][3][4] Esistono molti tipi di relish che, a seconda dei casi, possono avere una consistenza liquida o densa, fra cui il chutney nordamericano, una confettura di cetrioli sottaceto da mangiare con gli hamburger e gli hot dog,[5][6] e la chermoula, ricca di spezie ed erbe.[7]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ ARTICOLO Relish, pickle, chutney: quali differenze?, su cure-naturali.it. URL consultato il 18 febbraio 2021.
- ^ (EN) A. Jeanroy, K. Ward, Canning and Preserving For Dummies, John Wiley & Sons, 2009, p. 94.
- ^ (EN) S. Ramineni, M. Kawana, Entice With Spice: Easy Indian Recipes for Busy People, Tuttle, 2012, p. 100.
- ^ (EN) M. Miloradovich, Cooking with Herbs and Spices, Dover, 1950, p. 220.
- ^ (EN) autori vari, Handbook of Vegetable Preservation and Processing, Food Science and Technology, 2003, p. 234.
- ^ (EN) A.F. Smith, Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia, ABC-CLIO, 2013, p. 433.
- ^ (EN) M.R. Shulman, The Simple Art of Vegetarian Cooking, Rodale, 2014, p. 144.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) relish, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
