Inarizushi
| Inarizushi | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Giappone
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| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | |
| Varianti |
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L'inarizushi (稲荷寿司?) è una forma di sushi particolare in cui non è presente pesce crudo. Esso è infatti composto da polpette di riso rivestite di tofu fritto (aburaage).[1][2]
Storia[modifica | modifica wikitesto]
Le prime tracce storiche di tale pietanza le si ritrovano al periodo Edo.
Preparazione[modifica | modifica wikitesto]
Solitamente viene fatto a pezzi del tofu in piccole strisce, poi il tutto fritto più volte arrivando ad una temperatura elevata, il prodotto così ottenuto (chiamato aburaage) viene usato per farcire il sushi.[3]
Varianti[modifica | modifica wikitesto]
Esistono alcune varianti a seconda del luogo di preparazione del cibo:
Non deve essere confuso con l'inari-maki, che è un maki ripieno di tofu fritto aromatizzato.
Tale pietanza è diffusa in una versione molto diversa anche nelle Hawaii, dove è molto grande e più dolce, anche gli ingredienti sono diversi in quanto essa contiene anche dei pezzi di carota, il suo nome è cone sushi.
Etimologia[modifica | modifica wikitesto]
Il nome di tale piatto è dovuto alla divinità della mitologia giapponese Inari, in quanto essa prediligeva il sapore del tofu fritto.[4]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) Kimiko Barber, Hiroki Takemura, Sushi: Taste & technique, Dorling Kindersley Ltd, 2011, pp. 150-159, ISBN 1-4053-6000-3.
- ^ (EN) Flip Shelton, Veg in: Simple Vegetarian Dishes from Around the World, Wakefield Press, 2011, pp. 50-51, ISBN 1-86254-912-5.
- ^ Ricetta come preparare Inarizushi, su ilbento.it. URL consultato il 26 maggio 2014 (archiviato dall'url originale il 4 agosto 2013).
- ^ (EN) Karen Ann Smyers, The Fox and the Jewel: Shared and Private Meanings in Contemporary Japanese Inari Worship, Honolulu, University of Hawaii Press, 1999, p. 96, ISBN 0-8248-2058-4.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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