Appelflap
| Appelflap | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Altri nomi | chausson aux pommes |
| Luoghi d'origine |  Paesi Bassi.svg){kind=small} Francia
|
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
Appelflap è un dolce olandese da forno simile allo strudel, preparato con pasta sfoglia e mele. in Francia prende il nome di chausson aux pommes.
Storia[modifica | modifica wikitesto]
Il dolce sarebbe stato creato a Saint-Calais (Sarthe, FR) nel 1630 alla fine di una epidemia. Tutti gli anni a settembre nella cittadina si tiene tuttora la fête du chausson.[1].
Preparazione[modifica | modifica wikitesto]
La qualità di mele più utilizzata è la Golden Delicious, perché si trova in ogni stagione. Meglio ancora però è la qualità olandese Bella di Boskoop (chiamata anche Goudreinet), perché queste mele hanno un grado di acidità più alto e sono più sode, quindi sapore e struttura si conservano meglio durante la cottura[senza fonte].
L'Appelflap si prepara con un foglio di pasta sfoglia, ha forma triangolare e un ripieno di pezzetti di mela e cannella, eventualmente completato con farina di mandorle, uvetta di Corinto e/o uva sultanina. Durante o subito dopo la cottura si cosparge l'Appelflap di zucchero semolato.
Gli Appelflap di qualità si distinguono per l'utilizzo di burro invece che di margarina e per il ripieno aromatizzato con buccia di limone grattugiata.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (FR) Le chausson aux pommes, délice de Saint-Calais, su ouest-france.fr, 30 settembre 2013. URL consultato il 1º aprile 2021.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Appelflap
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- appelflappen maken, su appelflappenmaken.nl.
