Michel Roux
Michel Roux (Charolles, 19 aprile 1941 – Bray, 11 marzo 2020) è stato un cuoco francese.
Attivo anche nel Regno Unito, insieme a suo fratello Albert, aprì Le Gavroche, che in seguito divenne il primo ristorante con tre stelle Michelin in Gran Bretagna, e The Waterside Inn, che fu il primo ristorante fuori dalla Francia a detenere tre stelle per un periodo di 25 anni.
Biografia[modifica | modifica wikitesto]
Nel 1967 i fratelli aprirono il loro primo ristorante, Le Gavroche in Lower Sloane Street a Londra. Alla cerimonia di apertura hanno partecipato celebrità come Charlie Chaplin e Ava Gardner.[1] Nel 1972 i fratelli aprirono un secondo ristorante, il Waterside Inn, a Bray, nel Berkshire[2] e lanciarono un'attività di ristorazione. e di catering.[3]
Nel 1974, quando le stelle Michelin furono premiate per la prima volta nel Regno Unito, Le Gavroche e il Waterside Inn vinsero entrambi una stella, e quando un numero di ristoranti vinse due stelle Michelin per la prima volta nel 1977, entrambi i ristoranti Roux erano tra questi. Le Gavroche si trasferì in una nuova sede a Mayfair nel 1982 e nello stesso anno divenne il primo ristorante nel Regno Unito a ricevere tre stelle Michelin. La stessa valutazione per il Waterside Inn è seguita nel 1985, ma Le Gavroche è tornata a due stelle nel 1993 e non ha riguadagnato il livello a tre stelle. Nel 2010, il Waterside Inn è diventato il primo ristorante fuori dalla Francia a detenere tre stelle Michelin per un periodo di 25 anni.[4][5][6]
Michel Roux ha fondato la Roux Brothers Scholarship insieme a suo fratello Albert nel 1984, e ha lavorato come consulente per aziende quali British Airways e Celebrity Cruises. Dopo che suo fratello divise la società nel 1986, Roux si prese il Waterside Inn, che diede in gestione a suo figlio, Alain, nel 2002. Rimase un attivo scrittore di libri di cucina e fece molte apparizioni in programmi televisivi come Saturday Kitchen, MasterChef, e nella serie incentrata sulla sua famiglia, The Roux Legacy, e sul programma Woman's Hour della BBC Radio 4.[7].
Morì l'11 marzo 2020 all'età di 78 anni a seguito di una fibrosi polmonare idiopatica nella sua casa a Bray.
Eredità[modifica | modifica wikitesto]
Molti cuochi famosi come Gordon Ramsay, Marco Pierre White e Pierre Koffmann hanno imparato da uno dei due fratelli Roux. Michel riteneva nel 2010 che "Metà dei detentori di stelle Michelin nel Regno Unito provengono dalla sua cucina o da quella di suo fratello". [8]
Roux è stato premiato Meilleur Ouvrier de France in pasticceria nel 1976. Fu membro di diversi ordini in Francia. Nel 1987, è stato insignito dell'Ordine nazionale al merito col titolo di Cavaliere, dell'Ordine al merito agricolo. Nel 1990 diventa cavaliere dell'Ordine delle arti e delle lettere, e nel 2004 della Legion d'onore.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) Observer classic, in The Observer, 12 maggio 2002. URL consultato il 19 agosto 2012.
- ^ (EN) Rachel Cooke, 'I love ze souffle, eet reminds me of ze boobs of ze woman', in The Observer, 11 luglio 2004. URL consultato il 19 agosto 2012.
- ^ (EN) Albert and Michel Roux, in Caterer and Hotelkeeper, 12 maggio 2005. URL consultato il 19 agosto 2012.
- ^ (EN) Michelin stars in London, in Michelin Online. URL consultato il 19 agosto 2012 (archiviato dall'url originale il 14 gennaio 2013).
- ^ (EN) Michelin stars in England, in Michelin Online. URL consultato il 19 agosto 2012 (archiviato dall'url originale il 21 aprile 2013).
- ^ (EN) Michel and Alain Roux celebrate 25 years of three Michelin stars at the Waterside Inn, in Guide Girl, 19 maggio 2010. URL consultato il 19 agosto 2012 (archiviato dall'url originale il 16 agosto 2012).
- ^ (EN) Woman's Hour, BBC Radio 4, in BBC. URL consultato il 27 settembre 2014.
- ^ (EN) Michel Roux Snr, in Good Food. URL consultato il 19 agosto 2012 (archiviato dall'url originale il 9 settembre 2019).
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Michel Roux
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) Michel Roux, su IMDb, IMDb.com.
| Controllo di autorità | VIAF (EN) 12355054 · ISNI (EN) 0000 0001 1038 5213 · LCCN (EN) n84087191 · GND (DE) 122186028 · BNF (FR) cb12198743m (data) · CONOR.SI (SL) 160977763 · WorldCat Identities (EN) lccn-n84087191 |
|---|
