Discussione:Olive ascolane
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Critiche costruttive al testo.
Parto dal presupposto che non discuto la fonte della ricetta che sarà sicuramente frutto di una ricerca ma, come nativa della provincia di Ascoli Piceno, vorrei portare qualche cambiamento alla ricetta originale.
(per circa 120 olive) Oliva "tenera Ascolana" 1 kg.
Carne magra di manzo 300 gr.
Carne magra di maiale 300 gr.
Carne di pollo 300 gr.
Parmigiano grattugiato 100 gr.
Uova intere 4
Presa di noce moscata 1
Pane grattugiato
Farina
Olio di oliva ½ bicchiere
Cipolla 1
Carota 1
Gambo di sedano 1
Olio per la frittura.
Ho eliminato il limone, il pecorino e oserei anche eliminare il tartufo.
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Autorizzazione[modifica wikitesto]
Secondo quanto possa io aver indagato, in italiano il termine rustico, che indica una particolare preparazione fritta, non dovrebbe essere impiegato per identificare una serie di portate fritte, che più propriamente si potrebbero definire frittura. Ecco il perchè di quella correzione. --emigiorg Αναις 15:31, 1 set 2012 (CEST)
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