Paneer

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Paneer
Il paneer fresco
Origini
Luoghi d'origineBandiera dell'India India
Bandiera del Pakistan Pakistan
DiffusioneAsia del Sud
Dettagli
Categoriaformaggio
Ingredienti principali
  • latte
  • succo di limone, lime o aceto bianco
[1]

Il paneer (Hindi: पनीर panīr, dal persiano پنير panir) o chhena è un formaggio fresco comune nella cucina del Sud dell'Asia. È di origine indiana e pakistana.

A differenza di tutti gli altri formaggi per produrre questo non c'è bisogno di usare il caglio come agente coagulante: viene usato il succo di limone nel latte riscaldato, rendendolo così completamente latto-vegetariano e divenendo così una delle risorse di proteine per i vegetariani in India[2]. Di solito questo formaggio non è salato.

È simile al queso blanco in Sud America, all'anari a Cipro, al beyaz peynir in Turchia.

Galleria d'immagini

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  1. ^ Paneer, il formaggio indiano, su guidaindia.com. URL consultato il 19 marzo 2015 (archiviato dall'url originale il 2 aprile 2015).
  2. ^ Touring Editore, India del Sud, Touring Editore, 2005, p. 31, ISBN 88-365-3115-6.

Voci correlate

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