Suaasat
| Suaasat | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Groenlandia
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| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | 300g di carne tagliata a dadini; 1 cipolla tritata; |
Il suaasat è un piatto tipico groenlandese tradizionalmente preparato come una zuppa di carne di foca bollita accompagnata da cipolle e patate. Tuttavia, quando le foche non erano disponibili, si potevano sostituire con carne di balena, bue muschiato o uccelli marini.[1]
Origini[modifica | modifica wikitesto]
Il suaasat è un piatto che veniva mangiato nei periodi di carestia ed in quelli di freddo intenso, soprattutto nelle stagioni invernali.
Procedimento[modifica | modifica wikitesto]
Mettere la carne in una casseruola con la cipolla e abbondante acqua fredda, portare a bollire mescolando e rimuovendo la schiuma costantemente. Cuocere a fuoco lento per dieci minuti ed aggiungere il riso. Far bollire per cinque minuti ed aggiungere le patate. Far bollire fino a farlo diventare tenero. Separare i solidi dalla zuppa.
Raffreddare la zuppa, aggiungere la gomma di gellano, miscelare il tutto e far bollire. Spargere velocemente la gelatina su fogli di cottura unti. Miscelare la massa di carne e far raffreddare.[2]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) The Hirshon Greenland sæl suaasat – meat & barley soup, su thefooddictator.com, 22 aprile 2015. URL consultato il 27 settembre 2017.
- ^ (EN) M. Bergseth, Suaasat – a Greenland dish you should try, su distrita.com, 17 luglio 2014. URL consultato il 27 settembre 2017.