Risotto seppie e bieta
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| Risotto seppie e bieta | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Risotto seppie e bietola |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Toscana |
| Diffusione | Viareggio |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
|
Il risotto seppie e bieta è un piatto tradizionale di Viareggio, in Toscana.
Preparazione[modifica | modifica wikitesto]
Aggiungere la bieta tritata e lasciar insaporire per un paio di minuti, poi le seppie pulite e tagliate a pezzi e alzare la fiamma per qualche minuto. Togliere la bieta e le seppie dalla padella. Aggiungere in padella olio e riso, lasciar tostare per qualche minuto mescolando e salando. Rimettere le biete e le seppie, abbassare la fiamma e aggiungere la salsa di pomodoro (riscaldata a parte). Cuocere il risotto aggiungendo via via brodo vegetale o acqua (riscaldato a parte).
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- Flavia Franceschini, Giovanni Levantini, Maria Gabrielle Maestri e i ragazzi della IIB ('97/'98) dell'Istituto Professionale Marconi di Viareggio, Quando i polli si spennavano a mano, ISBN 9788896915608, Pezzini Editore, Viareggio, 2002
- Gabriele Levantini, La cucina viareggina, un tesoro da salvare, su welcome2lucca.com.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Cucina viareggina, su viareggiocomera.it.
