Pollo al limone
| Pollo al limone | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Cina
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| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | |
| Varianti | |
Il pollo al limone o pollo in salsa di limone (西檸雞, pronuncia cantonese: ning⁴ mung¹ gai¹) è un piatto tipico della cucina cinese, creato e tramandato non dalla cucina tradizionale ma dalle comunità cinesi sparse nel mondo[1].
Preparazione[modifica | modifica wikitesto]
La ricetta tradizionale prevede una salsa preparata con vino di riso e salsa di soia[2][3].
Nella cucina canadese il piatto consiste in un pezzo di carne di pollo rosolato o fritto per immersione e ricoperto da una spessa salsa agrodolce al limone.[4]
In Australia invece i pezzi di pollo sono relativamente più grandi e vengono bagnati con il succo di limone prima di essere cotti in forno. Altre versioni invece richiedono sempre l'uso di una pastella e della frittura come metodo di cottura.
In Italia esiste invece un piatto, chiamato anch'esso pollo al limone, ma completamente slegato dalla ricetta cinese. Nella versione italiana infatti l'intero pollo viene arrostito assieme a del vino bianco, timo, un soffritto di mirepoix e succo di limone fresco anziché la salsa.[5]
In Spagna esiste una variante simile a quella italiana, chiamata pollo al romero con limón y piñones, che prevede l'utilizzo, oltre alla salsa, di pinoli, rosmarino e prosciutto affettato.
In Francia viene utilizzata anche la senape di Digione o bourguignonne.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Emanuela Rossi, Dizionario del menu per i turisti. URL consultato il 25 settembre 2019.
- ^ Pollo al limone cinese, su Cucina Internazionale. URL consultato il 25 settembre 2019.
- ^ Pollo al limone cinese - ricetta di Ken Hom, su Trattoria da Martina. URL consultato il 25 settembre 2019.
- ^ La ricetta del giorno: pollo al limone, su corriere.ca. URL consultato il 5 maggio 2022.
- ^ Pollo con salsa al limone, su Cookaround. URL consultato il 25 settembre 2019.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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