Patatis cojonariis
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| PATATIS COJONARIIS | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Friuli-Venezia Giulia |
| Zona di produzione | Anfiteatro morenico (PN, GO, UD) |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | prodotti vegetali |
La patata di cojonariis è una varietà di patata coltivata principalmente nelle province di Udine, Gorizia e Pordenone, sia su terreni di pianura che collinari che di montagna. La raccolta inizia a luglio.
Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]
- forma = allungata, reniforme
- buccia = buccia sottile color giallo paglierino con occhi superficiali
- polpa = di colore gialla o bianca
Utilizzi[modifica | modifica wikitesto]
I tuberi piccoli e con buccia molto sottile, vengono principalmente utilizzati come contorno negli arrosti. La varietà più grande, è utilizzata come contorno negli intingoli di carne (per esempio in umido con lo spezzatino). Inoltre, le patate vengono anche cucinate cotte o soffritte in padella.
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Sito dell'ERSA, su ersa.fvg.it. URL consultato il 4 gennaio 2008 (archiviato dall'url originale il 9 dicembre 2012).
