Mazurek (gastronomia)
| Mazurek | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Polonia
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| Diffusione | Polonia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Il mazurek è una dolce polacco consumato a Pasqua.[1]
Etimologia[modifica | modifica wikitesto]
Secondo alcuni, la torta riprenderebbe il nome dai masoviani, che erano un tempo conosciuti come mazurzy, e che abitano nella Mazovia, nella Polonia centrale.[2] Un'altra teoria vuole che il mazurek riprenda il nome dalla mazurca (in polacco mazurek), una tradizionale danza polacca che fa uso del triplo metro.
Storia[modifica | modifica wikitesto]
Il mazurek risulta inventato agli inizi del XVII secolo, epoca in cui le rotte commerciali con la Turchia resero possibile l'importazione delle spezie sul suolo polacco.[2] Un tempo, il dolce era una ricompensa per i credenti che si erano astenuti dal consumo di carne e dolci durante la Quaresima (in polacco Wielki Post).[3] Nel 2011, il mazurek alle noci tipico del Voivodato della Cuiavia-Pomerania entrò a far parte dei prodotti da forno tradizionali polacchi.[4] Oggi il mazurek è una specialità stagionale, e fra i più noti dolci pasquali del paese.[3]
Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]
Il tipico mazurek può essere composto da una o due sfoglie molto sottili di pasta frolla, o, in altri casi, da strati alternati di pan di Spagna e pasta brisé.[1][5] Il dolce presenta una farcia di confettura dolce e viene ricoperto con glassa zuccherata, caramello, o gelatina di frutta.[1][5] Il mazurek viene decorato anche con frutta secca, e una glassa di noci o a base di mandorle e frutta candita.[1]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ a b c d (PL) Małgorzata Konarzewska, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej, Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011, pp. 144–6.
- ^ a b (PL) Święta Wielkanocne: Mazurek – skąd taka tradycja i nazwa mazurek?, su podroze.pl. URL consultato il 20 luglio 2021.
- ^ a b (PL) Co wiesz o wielkanocnym mazurku?, su kuchnia-polska.wieszjak.polki.pl. URL consultato il 20 luglio 2021.
- ^ (PL) Mazurek orzechowy, su minrol.gov.pl. URL consultato il 20 luglio 2021 (archiviato dall'url originale il 16 dicembre 2013).
- ^ a b Tiramisù e cheesecake, la classifica dei dolci più cliccati sul web in Europa, su corriere.it. URL consultato il 20 luglio 2021.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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