Luganeghe della Val Leogra
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| Luganeghe della Val Leogra | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Veneto |
| Zona di produzione | Val Leogra in provincia di Vicenza |
| Dettagli | |
| Categoria | salume |
| Riconoscimento | P.A.T. |
Le luganeghe della Val Leogra sono prodotti tipici Vicentini, sono salsicce di carne suina, l'impasto è aromatizzato con sale, pepe e chiodi di garofano e insaccato in budelli bovini di circa 10 cm di lunghezza.[1]
Le morete o barbusti e le mortandèle sono tipi particolari di queste salsicce, caratterizzati i primi da una colorazione scura dovuta alla presenza di parti sanguinolente, le seconde da parti meno pregiate del mas'cio (maiale maschio) per cui dovevano essere consumate per prime.[1]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ a b Luganeghe della Val Leogra, su prodottitipici.com. URL consultato il 29 maggio 2014.
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- La disciplinare nel sito della Regione Veneto (PDF), su venetoagricoltura.regione.veneto.it. URL consultato il 29 maggio 2014 (archiviato dall'url originale il 29 maggio 2014).
