Krumiri
| Krumiri | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | Crumiri |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Piemonte |
| Creato da | Domenico Rossi |
| Zona di produzione | Casale Monferrato |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria |
| Ingredienti principali | farina, burro, zucchero, uovo, vaniglia |
I krumiri o crumiri sono i biscotti tipici di Casale Monferrato, nati nel 1878[1]. È probabilmente in ricordo di Vittorio Emanuele II, morto quell'anno, che i krumiri presero la tipica forma rassomigliante ai suoi baffi[2][3][4]. Sono stati inclusi tra i prodotti agroalimentari tradizionali (P.A.T.) piemontesi (cod.:295)[5].
Etimologia[modifica | modifica wikitesto]
I Crumiri prendono nome dalla parola crumiro, che significa lavoratore non aderente a uno sciopero; a sua volta la parola deriva dalla bellicosa tribù tunisina dei Kroumir, che diede pretesto alla Francia per invadere la Tunisia nel 1881.
Storia[modifica | modifica wikitesto]
Creati dal pasticciere casalese Domenico Rossi nel 1878, nel 1890 il sindaco di Casale Monferrato riconobbe al Rossi la paternità dei Krumiri dopo vari premi e dal 1972 i biscotti sono protetti anche da un brevetto[6][2][7][4].
Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]
(Dosi per 20-25 biscotti)
- 350 grammi di farina 0 oppure 1 di grano tenero;
- 110 grammi di burro;
- 140 grammi di zucchero;
- 1 uovo;
- 2 tuorli;
- Mezza bacca di vaniglia fresca;
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Daniele Farina, Krumiri Rossi, ricetta e storia dei biscotti simbolo di Casale Monferrato
- ^ a b Luigi Cremona, L'Italia dei dolci, Touring Editore, 2004, p. 33, ISBN 88-365-2931-3.
- ^ a b Paolo Massobrio, Il Golosario - Guida alle cose buone d'Italia, Comunica, 2016, p. 48.
- ^ Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, Decreto 7 giugno 2012. Dodicesima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali - Allegato, in Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana n.142, 20 giugno 2012, p. 53.
- ^ Krumiri di Casale
- ^ Ernst Knam, Che paradiso è senza cioccolato?, Edizioni Mondadori, 2014, ISBN 88-520-4677-1.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Krumiri Rossi, su krumirirossi.it.
- Biscotti regionali italiani di spudorata bontà: i migliori 20, su dissapore.com.
