Gnocchi di malga
Gnocchi di malga | |
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Piatto di gnocchi di malga abbinato con un canederlo di ricotta e spinaci | |
Origini | |
Altri nomi | gnochi sbatui |
Luogo d'origine | Veneto |
Regione | Veneto |
Diffusione | Montagna veronese |
Creato da | Cimbri |
Zona di produzione | Lessinia |
Dettagli | |
Categoria | primo piatto |
Ingredienti principali | |
Varianti | Aggiunta di ricotta affumicata o formaggio Monte Veronese DOP grattugiati |
Gli gnocchi di malga, chiamati anche gnochi sbatùi, sono un piatto tipico della cucina veronese, originario della Lessinia. Preparati semplicemente con farina, acqua, burro e sale, erano un piatto semplice da cucinare per i malgari o i pastori all'alpeggio.
Si possono degustare in un po' tutti i rifugi e malghe della Lessinia, ed ultimamente riscoperti come piatto povero della tradizione, sono riproposti da parecchi ristoratori del veronese. I Monti Lessini si trovano a nord di Verona e nella parte più settentrionale sono caratterizzati da un altopiano senza boschi adatto al pascolo d'alpeggio, dove d'estate vengono portate al pascolo le vacche. Caratteristiche sono le malghe dove veniva lavorato dai casari il latte appena munto e dal quale si ricava burro ed il caratteristico formaggio Monte Veronese DOP.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Gnocchi di malga della lessinia Radioadige.it
- Gnocchi di malga Archiviato il 25 settembre 2015 in Internet Archive. viaverdelessinia.com