Fitina
| Fitina | |
|---|---|
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C6H6CaMgO24P6⁸⁻ |
| Aspetto | polvere bianca |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 222-798-1 |
| PubChem | 19234 |
| SMILES | C1(C(C(C(C(C1OP(=O)([O-])[O-])OP(=O)([O-])[O-])OP(=O)([O-])[O-])OP(=O)([O-])[O-])OP(=O)([O-])[O-])OP(=O)([O-])[O-].[Mg+2].[Ca+2] |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Frasi H | --- |
| Consigli P | ---[1] |
La fitina è un sale misto di calcio e magnesio dell'acido fitico.
La sua formula bruta approssimativa è Ca5Mg(C6H12O24P6•3H2O).
Nutrizione[modifica | modifica wikitesto]
Circa la metà del fosforo contenuto nei cereali è in forma fitinica.
Per essere utilizzata, la fitina deve essere attaccata dall'enzima fitasi. Gli organismi superiori non sono in grado di sintetizzare tale enzima. I ruminanti ci riescono grazie alla simbiosi con i microrganismi ruminali. I monogastrici non possono sfruttare gran parte del fosforo presente negli alimenti, a meno che essi non siano addizionati con fitasi; un'alternativa è fare produrre la fitasi direttamente da piante ingegnerizzate.
È indispensabile nel metabolismo del fosforo.
Si tenga presente che i fosfati sono uno dei principali inquinanti in ambito agricolo, e che il fosforo viene escreto al 70-80%.
Botanica[modifica | modifica wikitesto]
Nei semi degli organismi vegetali la Fitina rappresenta una delle principali molecole fonte di minerali a disposizione dell'embrione in via di sviluppo.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Sigma Aldrich; rev. del 17.06.2014, riferita al sale di calcio
