Fistulina hepatica
| Fistulina hepatica | |
|---|---|
 | |
| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Fungi |
| Phylum | Basidiomycota |
| Classe | Basidiomycetes |
| Ordine | Agaricales |
| Famiglia | Fistulinaceae |
| Genere | Fistulina |
| Specie | F. hepatica |
| Nomenclatura binomiale | |
| Fistulina hepatica (Schaeff.) With., 1792 | |
| Fistulina hepatica Caratteristiche morfologiche | |
|---|---|
| Cappello | ondulato
 |
| Imenio | |
| Lamelle | no
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| Sporata | rosa
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| Velo | nudo
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| Carne | virante
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| Ecologia | |
| Commestibilità | commestibile
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La Fistulina hepatica è l'unica specie del genere Fistulina in Europa, appartiene ai basidiomiceti e presenta sporata color rosa. È sessile ed ha l'imenio con tubuli facilmente separabili.
È un fungo ricercatissimo in alcune zone d'Italia, mentre è sconosciuto in altre. Spesso appellato col nominativo di lingua di bue, è consumato prevalentemente crudo, tagliato a pezzettini con l'insalata.
Etimologia[modifica | modifica wikitesto]
Dal latino fistula = "tubo" e hepar = "fegato".
Descrizione[modifica | modifica wikitesto]
Cappello[modifica | modifica wikitesto]
Mediamente di 10 – 20 cm di diametro con uno spessore di 7–8 cm, può tuttavia raggiungere dimensioni ragguardevoli (sono stati trovati esemplari lunghi fino a due metri); molle, carnoso, simile ad una sorta di lingua o fegato, sessile o con un gambo breve; cuticola di colore aranciato oppure rosso sangue, viscida, gelatinosa, finemente rugosa.
Tubuli[modifica | modifica wikitesto]
10–15 mm, liberi, cilindrici, corti, gialli in gioventù, poi rosei per via della sporata.
Pori[modifica | modifica wikitesto]
Circolari, prima biancastri poi rosso-brunastri in età avanzata.
Gambo[modifica | modifica wikitesto]
Circa 3 cm, tozzo e cilindrico, tuttavia spesso non risulta presente.
Carne[modifica | modifica wikitesto]
Molle, venata, più coriacea con l'età; intrisa di un lattice color rosso sangue spesso abbondante e talvolta acquoso, fibrosa. Se tagliata, vira molto lentamente all'aria verso il rosso scuro e successivamente tende al marrone scuro.
- Odore
- appena percepibile e non ben definibile, complesso, come di carne, grato. Un po' forte alla cottura.
- Sapore
- grato, acidulo e/o dolciastro, più o meno con retrogusto amarognolo.
Spore[modifica | modifica wikitesto]
4-6 x 3-4 µm, color rosa in massa, ialine, ovoidali, lisce.
Distribuzione e habitat[modifica | modifica wikitesto]
È un fungo parassita, cresce su tronchi di latifoglie, querce, ma più frequentemente su castagni, in estate-autunno.
Commestibilità[modifica | modifica wikitesto]
Discreto commestibile, sì può consumare anche crudo. Occasionalmente può dare fastidio l'odore intenso che sprigiona alla cottura.
È un fungo ricco di vitamina C.
Consumato in grosse quantità può rivelarsi pesante da digerire.
Tassonomia[modifica | modifica wikitesto]
Specie simili[modifica | modifica wikitesto]
Difficilmente confondibile con altre specie non commestibili; inconfondibile per la sua forma di lingua e per la sua carne che assomiglia a quella di un fegato.
Nomi comuni[modifica | modifica wikitesto]
- Fegatello
- Lingua di bue
Sinonimi e binomi obsoleti[modifica | modifica wikitesto]
- Agarico-carnis lingua-bovis Paulet, Traité Champ., Atlas 2: 98 (1793)
- Boletus buglossum Retz., K. svenska Vetensk-Akad. Handl. 30: 253 (1769)
- Boletus bulliardii J.F. Gmel., Systema Naturae 2: 1436 (1792)
- Boletus hepaticus Schaeff., Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur 4: 82 (1774)
- Fistulina buglossum (Retz.) Pers., Neues Mag. Bot. 1: 109 (1794)
- Fistulina endoxantha Speg., Fungi Fuegiani 25: 87 (1921)
- Fistulina hepatica var. endoxantha (Speg.) J.E. Wright, Boln Soc. argent. Bot. 9: 225 (1961)
- Fistulina sarcoides St.-Amans, Fl. agen.: 547 (1821)
- Hypodrys hepaticus (Schaeff.) Pers., Mycol. eur. (Erlanga) 2: 148 (1825)
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- G. Dal Vesco, Osservazioni su basidiomiceti in coltura. I. Fistulina hepatica (Huds.) Fr., in Allionia, n. 9, 1963, pp. 91-102.
- (EN) Fistulina hepatica, in Index Fungorum, CABI Bioscience.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Fistulina hepatica
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Scheda del fungo (in Inglese), su rogersmushrooms.com. URL consultato il 16 novembre 2006 (archiviato dall'url originale il 22 ottobre 2006).
- Scheda (in Italiano), su fungoceva.it.
