Discussione:Racemizzazione degli amminoacidi
Nell'introduzione dell'articolo si dice: "Negli organismi viventi è presente soltanto la forma levogira degli amminoacidi". Questo non è assolutamente vero. La configurazione D/L non ha niente a che vedere con l'attività ottica (+)/(−), cioè non indica quale enantiomero è destrogiro e quale levogiro. Piuttosto, indica che i sostituenti legati all’atomo di carbonio asimmetrico hanno disposizione simile a quella dell'enantiomero destrogiro della gliceraldeide (D-gliceraldeide) o a quella dell'enantiomero levogiro (L-gliceraldeide). Nove dei 20 L-amminoacidi comunemente presenti nelle proteine degli organismi viventi sono destrogiri (+). Il fenomeno della racemizzazione degli amminoacidi, infatti, non è rivelato sulla base del potere rotatorio, ma tramite tecniche separative (per esempio cromatografia o elettroforesi) accoppiate a spettrometria di massa (MS).
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