Discussione:Krapfen

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Il Krapfen non è un bombolone Il Krapfen è pieno di "mollica" mentre il bombolone è vuoto all'interno, sono quindi completamente diversi sarebbe come dire che il cappuccino è come il caffè e latte, forse per un americano ma per un Italiano la differenza c'è.

quindi togliamo la dicitura che il Krapfen è anche detto bombolone.

A me pare che i due termini si riferiscano alla stessa cosa, ripiena o meno... --LukeDika 12:47, 1 giu 2010 (CEST)

Il bombolone è ripieno di crema o no?

Io so che il krapfen puo essere o meno ripieno di tutto quello che si vuole...--LukeDika 17:03, 4 lug 2010 (CEST)

Luogo d'origine Krapfen

Il Krapfen (chiamato "Berliner" in inglese, "Boule de Berlin" in francese, o anche "bola de Berlín" in spagnolo) non è originario del Trentino-Alto Adige come riporta attualmente la pagina. Sarebbe meglio modificarlo in prevalentemente Germania ed Europa Centrale, come nelle pagine nelle altre lingue (prendo in riferimento l'inglese, lo spagnolo ed il francese, anche se quest'ultimo riporta solo l'origine austro-tedesca).

Hai delle fonti? Senza fonti non si fa nulla. E firma i tuoi messaggi per favore. --Vale93b Forza Varese! 15:42, 13 lug 2012 (CEST)

Suppongo che dovrebbe valere anche per la dicitura corrente allora. Comunque sia, le pagine sopracitate di wikipedia in altre lingue non valgono già di per se come fonte? Aggiungo anche il tedesco se così fosse, in caso contrario porterò altri riferimenti. DemeDOS (msg) 20:46, 13 lug 2012 (CEST)

Veramente si chiamano Kraffen in tutto il Nord e semmai Bomboloni nel Centro/Sud

Io sono ligure e anche qui in Liguria si chiamano Kraffen o molto diffusamente in Lingua Ligure "Kraffe", visto che appartengono alla cultura popolare del luogo. Mai usato qui il termine bomboloni. --87.5.195.158 (msg)

Luogo d'origine e differenza Bombolone\Krapfen

Apro una nuova sezione per risolvere le tre questioni qui sopra.

La prima il luogo d'origine, visto che non mi è stata data risposta al fatto se le pagine di wikipedia in altre lingue valgano come fonte ne aggiungo un'altra:

"Sembra accertato che i Krapfen siano originari della zona di Graz, capoluogo della Stiria, città dell’Austria meridionale dove venivano confezionati in occasione del carnevale, e venduti caldi direttamente per strada."

Il nome:

"Due le interpretazioni sull’origine della parola “krapfen”:

- la prima la farebbe nascere dal termine antico tedesco “krafo” (frittella);

- la seconda la legherebbe al nome della pasticcera austriaca Veronica Krapft, che avrebbe inventato una sorta di frittella tonda rigonfia, arricchita all’interno con un cucchiaio di marmellata, originariamente di albicocche."

"[...] il bombolone non è altro che l’italianizzazione dell’originale Krapfen."

ed infine, il krapfen era originariamente vuoto o ripieno di marmellata di albicocche, perciò non pieno di mollica, come detto sopra.

Ecco la fonte Taccuini Storici - Krapfen, frittela dolce

DemeDOS (msg) 20:31, 15 lug 2012 (CEST)

I veri krapfen vengono fritti con la marmellata dentro!

Io sono di origine istriana e, conoscendo bene questo pasticcino perchè lo si faceva talvolta a casa durante la mia infanzia, ne so qualcosa. Probabilmente ora non viene più fatto così, ma vorrei sottolineare che il krapfen, fatto nel modo giusto, va riempito di marmellata PRIMA di essere fritto. Così si fa: dalla pasta stesa per bene sul tavolo se ne traggono due cerchi premendoci sopra una forma circolare, per esempio un bicchiere. Si pone un cucchiaino di marmellata di albicocche (deve essere di albicocche, null'altro vale) su uno di essi e ci si mette poi sopra l'altro assicurandosi che i bordi siano bene appiccicati, così da non staccarsi durante la cottura. Il krapfen così preparato viene poi messo a friggere sull'olio caldo, prima da una parte e poi dall'altra, e servito infine con dello zucchero filato spruzzato sopra. Ora, la differenza di gusto e (specialmente) di fragranza tra il metodo di friggerlo con la marmellata e il metodo di mettercela dentro dopo la cottura (specialmente se immessa "a freddo") è grandissima, anzi, enorme! Ciò rende, per me personalmente, i krapfen "siringati" assulutamente privi di interesse. Con il ricordo ancora fresco nella mente del sublime profumo emanato dalla loro pasta quando impregnata della fragranza delle albicocche non posso proprio ingerire quelli siringati, semplicemente non ci riesco! Appena vedo il foro della siringa sul lato volgo il viso altrove. Purtroppo pare che questa sia la realtà di oggi (mi riferisco alla Venezia Giulia), sembra che non vengano più fatti nella maniera corretta. L'ultima volta che ne trovai qualcuno "giusto" fu a Grado nel 1985, poi più nulla. Un vero peccato! Un consiglio: se pensate di provere a farli da voi, non usate la siringa, non ve ne pentirete!

Israeliano?

Questa mi è nuova. Ma siamo proprio sicuri di ciò? LLorenzi ↯Dika LLorenzi ↯Dika 16:01, 30 lug 2017 (CEST)

Corretto: originario della comunità ebraiche un tempo stanziate in Germania almeno verso il basso medioevo (prima, quando lo zucchero era costosissimo, lo si faceva con ripieni salati, quindi non proprio la stessa ricetta). Vedi soprattutto l'articolo tratto da Encylopedia or Jewsish food linkato. --Skyfall (msg) 16:37, 30 lug 2017 (CEST)

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