Discussione:Caffè

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Lavorazione del caffè

creo una pagina lavorazione del caffè dove inizio a lavorare su questo tema. Sono un newbie di Wikipedia, per cui ogni suggerimento è il benvenuto!

Taffi

Nella pagina Lavorazione del caffè c'è scritto davvero poco. Si dovrebbe valutare il suo ampliamento. Sulle fasi della produzione c'è da dire davvero tantissimo... --Daniele Pugliesi (msg) 20:54, 24 set 2021 (CEST)

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14.11.03 - Twice25 - Segnalo che da una piccola ricerca su internet l'intero testo (eccetto l'ultimo paragrafo, preparato da me assieme ad un buon caffè, con la e grave ...) sembra preso pari pari dal celebre scritto di Pellegrino Artusi riportato da più siti. Non so però francamente se sia da indicare come articolo sospetto di violazione dei diritti d'autore. Lascio quindi ai wikipediani più esperti ogni successiva considerazione.

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Pellegrino Artusi e' morto nel 1911, sono passati 92 anni (quindi + di 75 dalla sua morte), quindi non c'e' violazione di copyright.

Frieda (14 Nov 2003)

Caffè Latte?

Ciao, si bevono caffè latte in Italia? Vorrei sapere questo e un' inventione dal Starbucks oppure una bivenda normale in Italia. C'è une discussione su questo in JA WP. Ringraziamo per il tuo risposta. KIZU 13:22, Giu 8, 2004 (UTC)

Ciao Kizu,
mia risposta è che bevo caffè latte tutte le mattine !, quindi è una bevanda normale in Italia. Si chiama anche cappuccino, con una lieve differenza: il caffè latte equivale; del latte con aggiunto il caffè, mentre il cappuccino &egrave del caffè con aggiunto il latte. Gac 13:30, Giu 8, 2004 (UTC)

ho capito. portero il tua risposta. Grazie! KIZU

Non vorrei creare un clima da bar... ma mi iscrivo negli appassionati di caffelatte (penso si scriva tutto attaccato), specialmente se abbondantemente accompagnato (tipo cucchiaio che sta in piedi da solo) da biscotti secchi... ^____^ Attenzione, io lo distinguerei però dal cappuccino... hanno quasi due significati diversi (a seconda della sostanza che prevale ^_^).

Domanda: ho letto che le ricette andrebbero su Wikilibri... ma non sono molto pratico: se uno volesse aggiungere una breve descrizione di fianco ad ogni tipo di preparazione del caffè, come deve fare? Aggiungere semplicemente due righe? Creare nuovi articoli per ogni voce? Rimandare a Wikilibri? Amon (☎ telefono-casa...) 14:53, Giu 4, 2005 (CEST)

In effetti la sitazione è un filo più intricata di come descritto da Gac. Infatti dove vogliamo mettere tutte le infinite combinazioni possibili fra caffè e latte (oltre al caffèlatte ed al cappuccino mi vengono in mente sul momento: caffè macchiato caldo e freddo, caffè macchiato lungo, latte macchiato, marocchino e mocaccino)? Immagino però che ai nostri colleghi giapponesi tutte queste sottili differenze importino ben poco ;-).

Per Amon: per una ricetta completa il posto giusto è wikilibri (lo avevamo deciso qualche mese fa tramite referendum se non ricordo male) mentre una descrizione più approfondita (chi ha inventato il cappuccino?) può stare tranquillamente su wikipedia. Come consuetudine direi che dovresti creare una nuova pagina solo se hai veramente tante informazioni da aggiungere.
Buon caffè a tutti! --Berto 15:16, Giu 4, 2005 (CEST)

Caffè e metabolismo

...salve a tutti...vorrei confermare una mia curiosità...so bene che il caffè è molto usato nelle diete ipocaloriche...nella cultura popolare si dice che " ACCELERI IL METABOLISMO"...io ho dei grossi dubbi a riguardo...anzi penso che faccia l'effetto contrario...stimolando l'insulina promuove la conversione di glucosio in acidi grassi.. ..sarebbe quindi da sconsigliare decisamente alle persone obese patologiche o comunque chiunque abbia l'intenzione, anche solo per vanità, di perdere quei 3 kg di troppo...

...se qualcuno è in grado di confermare la mia teoria ne sarei contento...

..grazie e a presto...Matteo

Mi sembra da lungo tempo appurato che la caffeina (almeno ad alti dosaggi) sia un eccitante (inserito nella lista delle sostanze dopanti) e che abbia effetti sul metabolismo basale [1]. Stimolando il rilascio di catacolamine ha effetti sul sistema nervoso centrale e cardiovascolare [2].

Riguardo all'insulina non saprei dire, ma questo link è interessante. --L'uomo in ammollo 13:24, 19 feb 2007 (CET)

Dubbi sul paragrafo "le virtù del caffè"

«== Le virtù del caffè == Il caffè è il vizio più diffuso al mondo e nonostante sia stato sempre considerata una sostanza dannosa recenti studi hanno dimostrato che il caffè ha numerose virtù.

Il caffè ci aiuta a cominciare in modo piacevole la giornata, è la scusa per fare un break con amici o colleghi di lavoro. Numerose ricerche hanno dimostrato che i pregi del caffè sono di gran lunga superiori ai difetti. La caffeina, la sostanza dominante nel caffè viene considerata un nemico perché se il caffè viene consumato in dosi eccessive può provocare l'esaltazione dell'attività del cuore, provocando palpitazioni e tachicardia. Ma contrariamente a quanto si sostiene per dosi eccessive si intende l'assunzione di 78 tazzine di caffè al giorno! Se assunto in maniera intelligente può essere qualificato come un alimento medicamento eliminando i pregiudizi sul suo conto ! Da un punto di vista nutritivo il caffè non è indispensabile per il nostro organismo ma contiene delle sostanze che hanno effetti benefici su molti organi del nostro corpo. Il caffè è una sostanza detta nervina che agisce sui centri nervosi, provocando un senso di benessere generale spronando ad essere maggiormente vigili e attivi sia da un punto di vista fisico ed intellettivo. Tale stimolazione proviene dalla caffeina in combinazione con l'acidocaffettaninnico. L'azione eccitante si protrae da 1 a 2 ore e agisce sul sistema celebro-spinale, provoca un risveglio delle attività mentali, allontana la sonnolenza, la stanchezza, la noia,potenzia le facoltà di memoria dell'intuizione e della concentrazione e se preso amaro attenua l'emicrania in genere. L'azione benefica della caffeina arriva fino al cuore infatti nell'ambito farmaceutico viene classificata come un cardiotonico. Inoltre potenzia il tono arterioso senza alterare la pressione migliorando la circolazione delle coronarie. Ma non solo il cuore anche i polmoni beneficiano dell'azione positiva del caffè determinando un potenziamento della dilatazione dei bronchi che comporta una migliore respirazione. Grazie alla sua azione benefica sui muscoli è un alimento indispensabile per gli sportivi attenuando la stanchezza. Facilita inoltre la digestione infatti oltre ad essere consigliato la mattina è importante dopo pranzo e dopo cena.»

Il paragrafo qui sopra non mi convince:

• necessita di fonti scientifiche
• va depurato dai toni pov

per ora l'ho tolto e posizionato qui. Se qualche conoscitore della materia può confermare o confutare tali virtù del caffè... --Amon(☎ telefono-casa...) 12:30, 19 feb 2007 (CET)

Concordo. Abbiamo già il paragrafo "Proprietà del caffè" dove eventualmente contribuire. Faccio anche presente che molte caratteristiche del caffè sono dovute alla caffeina, voce a cui eventualemente rinviare. --L'uomo in ammollo 13:39, 19 feb 2007 (CET)

Unione voci

Cronologia della voce caffè ristretto

  Caffè ristretto
(corr) (prec)  20:57, 22 ago 2008 AnjaManix (discussione | contributi) (20 byte) (←Redirect a Caffè) (annulla) 
(corr) (prec)  11:19, 22 ago 2008 Fabior1984 (discussione | contributi) (390 byte) (annulla) 
(corr) (prec)  17:11, 21 lug 2008 IagaBot (discussione | contributi) m (377 byte) (Bot: Correzione di uno o più errori comuni) (annulla) 
(corr) (prec)  10:03, 30 giu 2008 Etrusko25 (discussione | contributi) (377 byte) (totale riscrittura della voce) (annulla) 
(corr) (prec)  17:57, 14 feb 2008 Rago (discussione | contributi) (345 byte) (annulla) 
(corr) (prec)  14:49, 14 feb 2008 Caulfield (discussione | contributi) (346 byte) (annulla) 
(corr) (prec)  14:48, 14 feb 2008 Caulfield (discussione | contributi) (270 byte) (+s,cat) (annulla) 
(corr) (prec)  14:45, 14 feb 2008 83.76.218.132 (discussione) (234 byte) (Nuova pagina: Modo di preparazione del caffé derivato per traslazione dai paesi del nord dell'Europa. Il caffé ristretto non appartiene alla cultura italiana e se pur simile all'espresso non é di...) 

--AnjaManix (msg) 20:59, 22 ago 2008 (CEST)

sui Vari modi di preparare il caffè

Stavamo vedendo i vari modi descritti, attualmente sono tutti link che rimandono ad altre voci ma spesso le voci correlate sono molto brevi come:

• Caffè macchiato
• Caffè shakerato
• Caffè corretto
• Cappuccino (bevanda)
• Caffè alla nocciola
• Marocchino

Si potrebbero unire tutte alla voce principale "Caffè" così verrebbe fuori anche un paragrafo discorsivo e non sintetico come è ora, ma prima di farlo sarebbe utile raccogliere qualche parere, cosa ne pensate? Unirle o lasciarle separate per futuri sviluppi delle voci? (Ma ci saranno?) Grazie dell'attenzione--AnjaManix (msg) 22:12, 24 ago 2008 (CEST)

Per me la soluzione migliore sarebbe fare una voce che raccolga tutte le varianti del caffè (macchiato, ristretto, ecc) e che sia facilmente rahggiungibile dalla voce pricipale caffè--Etrusko25 (msg) 16:29, 26 ago 2008 (CEST)

Dopo un anno comincio il lavoro. --Xaura (msg) 18:13, 26 lug 2009 (CEST)

salve a scuola ci danno da fare delle ricerche sul caffè ho trovato molte cose però non so quale tra tutte le informazioni scegliere per fare una bella ricerca . Che cosa mi consigliate ? =)

Ho cancellato i commenti "più lungo e gustoso" riferiti al caffè napoletano poichè evidentemente frutto di qualche partenopeo troppo orgoglioso e non oggettivi ne enciclopedici. 6 febbraio 2012

Origine del caffè

Dunque qual è il luogo originario del caffè? La pagina racconta che era ignoto fino al XIX° secolo, poi descrive varie ipotesi e leggende sul tema, infine descrive la diffusione della pianta fuori dall'Africa. Parrebbe di capire che il luogo originario possa essere l'Etiopia, ma esplicitamente non è scritto da nessuna parte. --gattorosso71 (msg) 09:55, 28 giu 2014 (CEST)

Collegamenti esterni modificati

Gentili utenti,

ho appena modificato 1 collegamento/i esterno/i sulla pagina Caffè. Per cortesia controllate la mia modifica. Se avete qualche domanda o se fosse necessario far sì che il bot ignori i link o l'intera pagina, date un'occhiata a queste FAQ. Ho effettuato le seguenti modifiche:

• Aggiunta del link all'archivio https://web.archive.org/web/20100706193955/http://www.ico.org/prices/po.htm per http://www.ico.org/prices/po.htm

Fate riferimento alle FAQ per informazioni su come correggere gli errori del bot

Saluti.—InternetArchiveBot (Segnala un errore) 12:35, 9 set 2017 (CEST)

Collegamenti esterni modificati

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• Aggiunta del link all'archivio https://web.archive.org/web/20040604131438/http://www.maketradefair.com/en/index.php?file=16092002164814.htm per http://www.maketradefair.com/en/index.php?file=16092002164814.htm

Fate riferimento alle FAQ per informazioni su come correggere gli errori del bot

Saluti.—InternetArchiveBot (Segnala un errore) 02:46, 12 feb 2018 (CET)

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• Aggiunta del link all'archivio https://web.archive.org/web/20151208121012/http://www.filicoriblog.com/come-ordinare-un-caffe-a-trieste/ per http://www.filicoriblog.com/come-ordinare-un-caffe-a-trieste/

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Saluti.—InternetArchiveBot (Segnala un errore) 17:29, 19 feb 2019 (CET)

Paragrafo Storia del caffè

Buongiorno, stavo lavorando sulla pagina e ho incontrato il paragrafo Fragile genetica dell'"arabica" e mi stavo chiedendo se potessi integrarlo in questa pagina dove si parla delle specie o magari nella pagina sulla Coffea. Grazie per l'aiuto. --Giacomo-gu (msg) 13:00, 21 set 2019 (CEST)

Collegamenti esterni interrotti

Una procedura automatica ha modificato uno o più collegamenti esterni ritenuti interrotti:

• Aggiunta del link all'archivio https://web.archive.org/web/20111221231712/http://www.baheth.info/all.jsp?term=%D9%82%D9%87%D8%A7 per http://www.baheth.info/all.jsp?term=%D9%82%D9%87%D8%A7

In caso di problemi vedere le FAQ.—InternetArchiveBot (Segnala un errore) 04:12, 12 giu 2021 (CEST)

Ampliare, ampliare, ampliare...

Anche se la pagina è abbastanza corposa, molti aspetti sono ancora poco sviluppati o non trattati per nulla. Può essere d'aiuto riferirsi a en:Category:Coffee, dove si trovano tante voci inglesi da tradurre riguardanti il caffè. --Daniele Pugliesi (msg) 20:59, 24 set 2021 (CEST)

Neutralità della pagina

Probabilmente bisognerebbe parlare di più degli effetti negativi del caffè, non solo per la salute, ma anche per gli aspetti che riguardano lo sfruttamento minorile, il maltrattamento degli animali, impatti ambientali, ecc. A tale proposito ho creato qualche sezione da creare/ampliare, per chi vi volesse accingersi. --Daniele Pugliesi (msg) 20:59, 24 set 2021 (CEST)

Volume espresso in mg?

Nel paragrafo delle caffeina viene scritto "Media del volume della razione (mg)". Siamo sicuri che il volume si misuri in milligrammi? --31.188.198.1 (msg) 08:44, 1 lug 2023 (CEST)

Decisamente no. Bisogna capire se è sbagliata l'unità di misura, oppure se è sbagliato che non si tratta di un volume. Hai provato a guardare nelle fonti indicate? --Meridiana solare (msg) 11:27, 1 lug 2023 (CEST)

Si, la stessa fonte indica lo stesso: volume espresso in mg. Dato che la fonte è un articolo di giornale che cita un'altra persona di cui non conosco l'attendibilità, prenderei in considerazione la rimozione di tali dati, possibilmente sostituendolo con una fonte più nota. --NuMentor (msg) 11:13, 3 lug 2023 (CEST)

Infatti, mi chiedo quale sia l'attendibilità di una fonte che commetta uno svarione simile.

Segnalo ai progetti Discussioni progetto:Scienza e tecnica e Discussioni progetto:Cucina. --Meridiana solare (msg) 11:21, 3 lug 2023 (CEST)

Bisognerebbe anche capire cosa si intende per "volume della razione". --ValterVB (msg) 12:00, 4 lug 2023 (CEST)

Secondo me è una porzione, infatti i metodi tipo americano (filtred) e boiled sono molto più "lunghi" della moka che è più "lungo" dell'espresso. --Meridiana solare (msg) 15:05, 4 lug 2023 (CEST)

E state a guardare il volume :) ma perchè secondo voi tutti i Bar italiani o StarBucks seguono quella tabella? Va raspata via e basta. Se si trova una fonte seria che indichi i valori indicativi e un conto, ma mettere su una tabella basata su un blog... neanche fosse una pagina di chimica :)--Pierpao (listening) 15:13, 4 lug 2023 (CEST)

@Meridiana solare L'espresso da bar è 7 gr di caffè. 28 mg non ho la più pallida idea di cosa possa essere, per me tabella da eliminare. --ValterVB (msg) 15:21, 4 lug 2023 (CEST)

Convengo con la decisione di eliminare tabella e fonte. --NuMentor (msg) 09:39, 7 lug 2023 (CEST)

Eliminiamo. --Meridiana solare (msg) 15:37, 7 lug 2023 (CEST)

28 mg era se non ricordo male la quantità media per l'espresso, che considerando le varietà di caffe preparazioni temperature macchine ecc ecc era assolutamente di fantasia. --Pierpao (listening) 15:50, 7 lug 2023 (CEST)

@Pierpao 28 mg di cosa? Di caffè (nel senso di polvere di caffè macinato / caffè in grani. Non il liquido di bevanda, a cui dovrebbe riferirsi "volume"). --Meridiana solare (msg) 15:52, 7 lug 2023 (CEST)

Rispondevo al ValterVB, no ricordavo male, allora 28 era un dato senza senzo :) forse voleva scrivere ml ovverosia 28 ml come volume del caffe normalmemente venduto come espresso? boh. comunque anche la cafferina era completamente campata in aria basta pensare che l'arabica ha dal 50 al 60% di caffeina in meno rispetto ad altre varietà --Pierpao (listening) 16:02, 7 lug 2023 (CEST)