Casa vinicola
Una casa vinicola è un'azienda specializzata nella vinificazione.
Una casa vinicola possiede un laboratorio di produzione e una cantina (con tini, botti e barriques) per la conservazione e l'invecchiamento del vino. Una caratteristica delle grandi case vinicole è l'attenzione alla qualità: infatti molte di esse hanno un apposito reparto dedicato alla verifica della qualità del prodotto.
Case vinicole con e senza vigneti[modifica | modifica wikitesto]
Sebbene molte case vinicole possiedano vigneti e seguano tutto il procedimento di lavorazione del vino dall'impianto della vite all'imbottigliamento e alla commercializzazione, ne esistono anche alcune dedite solo alla lavorazione delle uve, che si trovano spesso in zone lontane dalle coltivazioni della vite.
In Italia[modifica | modifica wikitesto]
Case vinicole prestigiose[modifica | modifica wikitesto]
Le case vinicole più prestigiose hanno in genere una tradizione antica essendo state fondate da famiglie nobili proprietarie di grandi appezzamenti di terreno (per esempio in Toscana gli Antinori e i Frescobaldi).
La cantina sociale[modifica | modifica wikitesto]
Un modello particolare di casa vinicola, diffusa in Italia e in altri paesi, è la cantina sociale. Essa non possiede vigneti, al contrario molti viticoltori vi portano il raccolto dell'anno che qui viene lavorato, conservato e imbottigliato. Spesso funziona secondo il metodo cooperativo: i produttori quindi sono anche soci dell'azienda stessa.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- La Sicilia del Vino, di S. Barresi, E. Iachello, E. Magnano di San Lio, A. Gabbrielli, S. Foti, P. Sessa. Fotografia Giò Martorana, Giuseppe Maimone Editore, Catania 2003
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
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