Bagnoli di Sopra passito
| Bagnoli di Sopra o Bagnoli | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Resa (uva/ettaro) | 140 q |
| Resa massima dell'uva | 45,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 10,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 14,5% |
| Estratto secco netto minimo | 24,0‰ |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 16/08/1995 |
| Gazzetta Ufficiale del | 06/10/1995, n 234 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
| |
| [senza fonte] | |
Il Bagnoli di Sopra Friularo passito è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Padova.
Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]
- colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato se invecchiato
- odore: caratteristico, gradevole
- sapore: amabile, vellutato, caratteristico
Storia[modifica | modifica wikitesto]
Questo vino speciale è stato prodotto esclusivamente con uve Friulare, provenienti da Vigneti storici. Questo vitigno autoctono è presente a Bagnoli da oltre 5 secoli. Viene tradizionalmente lasciato in surmaturazione sino alla fine di novembre (si vendemmia nello stesso periodo anche il Friularo vendemmia tardiva) e poi posto in fruttaio ad appassire sino (sempre secondo tradizione) a Pasqua, quando ha inizio una fermentazione che può durare anche un anno. Viene poi affinato in caratelli di rovere francese per due anni ed infine immesso nel mercato.
Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]
Vino da meditazione e da fine pasto, adatto a dolci, crostate di prugna o con confettura di frutta rossa, pasticceria secca e anche al cioccolato e formaggi a pasta molle stagionati, anche piccanti. Nella fattispecie adatto a: "Zaleti", "baicoli", "fregolata", "fugassa" alla padovana, torta "sabiosa de farina zala", torta di patate "meriche", "sugoli" di mosto d'uva friulara, "bussolai", "fritole".
Produzione[modifica | modifica wikitesto]
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- nessun dato disponibile
