Falafel: differenze tra le versioni
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I falafel vengono preparati con i ceci in [[Levante (regione storica)|Levante]] e con le fave in [[Egitto]]. Sono spesso serviti in [[sandwich]] di [[pita]] conditi con [[pomodori]], [[lattuga]], [[cetrioli]], [[cipolla]], [[prezzemolo]] e [[yogurt]].<ref>{{Cita|''Britannica''}}.</ref> In Egitto i falafel, noti anche come ''ta'amiyya'', sostituiscono la carne nei giorni del digiuno dei [[copti]].<ref>{{Cita|Roden|p. 61}}.</ref> In [[Medio Oriente]] costituiscono anche un [[cibo di strada]]. I falafel sono uno dei numerosi piatti di cui la cucina israeliana si è appropriata. |
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Versione delle 20:49, 28 feb 2024
| Falafel | |
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| Origini | |
| Altri nomi | ta'amiyya |
| Luoghi d'origine |  Egitto Palestina Libano Siria Giordania
|
| Regione | Medio Oriente |
| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | |
I falafel (in arabo فلافل?, ) sono una pietanza tipica della cucina mediorientale, principalmente in quella levantina ed egiziana, costituita da polpette di legumi speziate e fritte. I legumi più utilizzati sono le fave, i ceci e i fagioli tritati e vengono conditi con sommacco, cipolla, aglio, cumino e coriandolo.
Descrizione
I falafel vengono preparati con i ceci in Levante e con le fave in Egitto. Sono spesso serviti in sandwich di pita conditi con pomodori, lattuga, cetrioli, cipolla, prezzemolo e yogurt.[1] In Egitto i falafel, noti anche come ta'amiyya, sostituiscono la carne nei giorni del digiuno dei copti.[2] In Medio Oriente costituiscono anche un cibo di strada. I falafel sono uno dei numerosi piatti di cui la cucina israeliana si è appropriata.
Note
- ^ Britannica.
- ^ Roden, p. 61.
Bibliografia
- (EN) Claudia Roden, The New Book of Middle Eastern Food, Knopf Doubleday Publishing Group, 2008, ISBN 9780307558565.
Altri progetti
Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
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Collegamenti esterni
- (EN) Falafel, in Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
